Comentarios en: La Nanotecnología llega a los alimentos http://blogs.creamoselfuturo.com/nano-tecnologia/2006/11/06/la-nanotecnologia-llega-a-los-alimentos/ Innovación Tecnológica y Transformación Social en i-Europa Fri, 29 Aug 2008 00:27:26 +0000 http://wordpress.org/?v=2.0.4 Por: Jara Echeverría http://blogs.creamoselfuturo.com/nano-tecnologia/2006/11/06/la-nanotecnologia-llega-a-los-alimentos/#comment-1459 Thu, 01 Jan 1970 01:00:00 +0000 http://blogs.creamoselfuturo.com/nano-tecnologia/2006/11/06/la-nanotecnologia-llega-a-los-alimentos/#comment-1459 Al oír hablar del gran impacto que la nanotecnología puede tener en el sector de la alimentación, pensaba que esa influencia estaría centrada, sobre todo, en el envasado o en obtener algún tipo de mejora nutricional en determinados alimentos. Pero nunca hubiera pensado en “bebidas inteligentes” o en “nanopartículas comestibles”. Equipos de científicos proponen el uso de frecuencias específicas de ultrasonido o micro ondas para crear nanopartículas que contengan aromas, sabores o colorantes específicos. Esto permitiría que las empresas alimentícias pudiesen programar una bebida según el color o sabor deseado. Estas nanopartículas "comestibles" se pueden fabricar en diversas formas y se componen de materiales que pueden reaccionar según cambios en la temperatura o química corporal. Los gigantes de la industria alimentaria están usando nanotecnología para cambiar la estructura de los alimentos. Se dice que los grandes grupos están desarrollando bebidas "interactivas" que cambian de color y sabor. Vemos así, que las aplicaciones de la nanotecnología crecen a pasos agigantados en el sector alimentario. Ahora queda por ver la acogida que tendrán estos “alimentos inteligentes” en la sociedad, tendrán que cambiar mucho los hábitos de consumo para que cambiemos el filete y la ensalada por una mini cápsula. www.consumaseguridad.com/web/es/sociedad_y_consumo/2006/08/31/24778.php - 38 www.euroresidentes.com/futuro/nanotecnologia/ www.tecnociencia.es/monograficos/nanotecnologia/ Al oír hablar del gran impacto que la nanotecnología puede tener en el sector de la alimentación, pensaba que esa influencia estaría centrada, sobre todo, en el envasado o en obtener algún tipo de mejora nutricional en determinados alimentos. Pero nunca hubiera pensado en “bebidas inteligentes” o en “nanopartículas comestibles”.

Equipos de científicos proponen el uso de frecuencias específicas de ultrasonido o micro ondas para crear nanopartículas que contengan aromas, sabores o colorantes específicos. Esto permitiría que las empresas alimentícias pudiesen programar una bebida según el color o sabor deseado. Estas nanopartículas “comestibles” se pueden fabricar en diversas formas y se componen de materiales que pueden reaccionar según cambios en la temperatura o química corporal.

Los gigantes de la industria alimentaria están usando nanotecnología para cambiar la estructura de los alimentos. Se dice que los grandes grupos están desarrollando bebidas “interactivas” que cambian de color y sabor. Vemos así, que las aplicaciones de la nanotecnología crecen a pasos agigantados en el sector alimentario. Ahora queda por ver la acogida que tendrán estos “alimentos inteligentes” en la sociedad, tendrán que cambiar mucho los hábitos de consumo para que cambiemos el filete y la ensalada por una mini cápsula.

www.consumaseguridad.com/web/es/sociedad_y_consumo/2006/08/31/24778.php - 38
www.euroresidentes.com/futuro/nanotecnologia/
www.tecnociencia.es/monograficos/nanotecnologia/

]]> Por: Angel Ortega Navarro http://blogs.creamoselfuturo.com/nano-tecnologia/2006/11/06/la-nanotecnologia-llega-a-los-alimentos/#comment-882 Thu, 01 Jan 1970 01:00:00 +0000 http://blogs.creamoselfuturo.com/nano-tecnologia/2006/11/06/la-nanotecnologia-llega-a-los-alimentos/#comment-882 Al leer esta aportación, es inevitable rememorar el caso de los alimentos transgénicos (http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento_transg%C3%A9nico). El debate abierto en torno a la manipulación genética de los productos que finalmente llegarán a nuestros platos ha creado legiones de seguidores en torno a cada una de sus posturas. Como ya dicen anteriormente, ¿Es necesario mejorar algo que aparentemente no requiere manipulación? ¿No ha sobrevivido la humanidad tanto tiempo sin necesidad de aplicar estas innovadoras técnicas? Bajo mi punto de vista, a pesar de respetar totalmente los anteriores planteamientos, la humanidad tambien sobrevivía cuando no disponia de electricidad o agua corriente, pero sería de locos negar los beneficios (no solo comodidades) que tales avances han acarreado. Creo que se puede enfocar el tema anterior de la misma forma: ¿Por que negarse a seguir mejorando? Se pueden obtener cosechas mas productivas o introducir efectos beneficiosos adicionales en los alimentos(http://www.agroinformacion.com/leer-articulo.aspx?not=96). Todo esto será aplicable también en un futuro a las investigaciones en nanotecnología aplicada a la alimentación (http://www.agrodigital.com/PlArtStd.asp?CodArt=47118). Ahora bien, y como también se advierte sabiamente al final del artículo, el problema está en los estudios que se realizan para conocer el alcance de los posibles efectos secundarios. ¿Son totalmente fiables? Bien sea por limitaciones de la técnica o por un falta de ética en su desarrollo, los posibles fallos pasarán desapercibidos para los consumidores, obligados a fiarnos. Es el destino inevitable del ciudadano de a pie. Al leer esta aportación, es inevitable rememorar el caso de los alimentos transgénicos (http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento_transg%C3%A9nico). El debate abierto en torno a la manipulación genética de los productos que finalmente llegarán a nuestros platos ha creado legiones de seguidores en torno a cada una de sus posturas. Como ya dicen anteriormente, ¿Es necesario mejorar algo que aparentemente no requiere manipulación? ¿No ha sobrevivido la humanidad tanto tiempo sin necesidad de aplicar estas innovadoras técnicas?

Bajo mi punto de vista, a pesar de respetar totalmente los anteriores planteamientos, la humanidad tambien sobrevivía cuando no disponia de electricidad o agua corriente, pero sería de locos negar los beneficios (no solo comodidades) que tales avances han acarreado. Creo que se puede enfocar el tema anterior de la misma forma: ¿Por que negarse a seguir mejorando? Se pueden obtener cosechas mas productivas o introducir efectos beneficiosos adicionales en los alimentos(http://www.agroinformacion.com/leer-articulo.aspx?not=96). Todo esto será aplicable también en un futuro a las investigaciones en nanotecnología aplicada a la alimentación (http://www.agrodigital.com/PlArtStd.asp?CodArt=47118).

Ahora bien, y como también se advierte sabiamente al final del artículo, el problema está en los estudios que se realizan para conocer el alcance de los posibles efectos secundarios. ¿Son totalmente fiables? Bien sea por limitaciones de la técnica o por un falta de ética en su desarrollo, los posibles fallos pasarán desapercibidos para los consumidores, obligados a fiarnos. Es el destino inevitable del ciudadano de a pie.

]]> Por: BorjaCanteroTubilla http://blogs.creamoselfuturo.com/nano-tecnologia/2006/11/06/la-nanotecnologia-llega-a-los-alimentos/#comment-823 Thu, 01 Jan 1970 01:00:00 +0000 http://blogs.creamoselfuturo.com/nano-tecnologia/2006/11/06/la-nanotecnologia-llega-a-los-alimentos/#comment-823 Es indudable que la nanotecnología puede jugar un papel fundamental en la futura alimentación de la humanidad, no tanto desde el punto de vista de cambiar hábitos, que también, sino desde el punto de vista de mejora de la seguridad en el manejo y conservación de los alimentos. Así, en no muchos años, existirán sensores que detecten bacterias en los pollos, sustancias que mejoren la gelatina y células que reconozcan si las verduras tienen restos de etileno o no. Además también se está investigando en la línea de fabricación de envoltorios de alimentos más estancos, es decir, que protejan los alimentos mucho mejor y durante mucho más tiempo frente a la desecación o la exposición de oxígeno. A esto se están dedicando, entre otros, los científicos de Bayer Polymers que están desarrollando nanopartículas que actúan como barreras que están demostrando ser muy eficientes. Estas nanopartículas constituyen una especie de laberinto en el plástico dificultando la entrada de las moléculas de oxígeno. Desde luego el potencial de estos descubrimientos es enorme, no solo desde el punto de vista de la conservación de los alimentos y de seguridad sino también económico: la seguridad vende y si es sobre nuestra salud aún más. Esto lo saben a la perfección las grandes empresas como Bayer por citar alguna y por tanto la comercialización de estos productos no se hará de rogar durante mucho tiempo. http://www.deia.com/es/impresa/2007/02/24/bizkaia/d2/340867.php http://www.consumaseguridad.com/discapacitados/es/sociedad_y_consumo/2006/08/31/24779.php http://www.agromarketplace.com/Themas/Nanotechnologie.asp?lan=sp Es indudable que la nanotecnología puede jugar un papel fundamental en la futura alimentación de la humanidad, no tanto desde el punto de vista de cambiar hábitos, que también, sino desde el punto de vista de mejora de la seguridad en el manejo y conservación de los alimentos. Así, en no muchos años, existirán sensores que detecten bacterias en los pollos, sustancias que mejoren la gelatina y células que reconozcan si las verduras tienen restos de etileno o no. Además también se está investigando en la línea de fabricación de envoltorios de alimentos más estancos, es decir, que protejan los alimentos mucho mejor y durante mucho más tiempo frente a la desecación o la exposición de oxígeno. A esto se están dedicando, entre otros, los científicos de Bayer Polymers que están desarrollando nanopartículas que actúan como barreras que están demostrando ser muy eficientes. Estas nanopartículas constituyen una especie de laberinto en el plástico dificultando la entrada de las moléculas de oxígeno. Desde luego el potencial de estos descubrimientos es enorme, no solo desde el punto de vista de la conservación de los alimentos y de seguridad sino también económico: la seguridad vende y si es sobre nuestra salud aún más. Esto lo saben a la perfección las grandes empresas como Bayer por citar alguna y por tanto la comercialización de estos productos no se hará de rogar durante mucho tiempo.

http://www.deia.com/es/impresa/2007/02/24/bizkaia/d2/340867.php

http://www.consumaseguridad.com/discapacitados/es/sociedad_y_consumo/2006/08/31/24779.php

http://www.agromarketplace.com/Themas/Nanotechnologie.asp?lan=sp

]]> Por: Jorge cazallas http://blogs.creamoselfuturo.com/nano-tecnologia/2006/11/06/la-nanotecnologia-llega-a-los-alimentos/#comment-717 Thu, 01 Jan 1970 01:00:00 +0000 http://blogs.creamoselfuturo.com/nano-tecnologia/2006/11/06/la-nanotecnologia-llega-a-los-alimentos/#comment-717 El licopeno(http://www.hector.solorzano.com/articulos/licopeno.html) es un carotenoide y está presente en el suero humano, en el hígado, en las glándulas suprarrenales, en los pulmones, en la próstata, en el colon y en la piel, en mayor cantidad que otros carotenoides. Se han encontrado en el licopeno propiedades antioxidantes y antiproliferantes en estudios con animales e in vitro , sin embargo, su efecto en los humanos sigue siendo tema de controversia. Numerosas investigaciones epidemiológicas han relacionado un alto consumo de alimentos que contienen licopeno, o altos niveles de licopeno sérico(http://www.copacabanarunners.net/esp-licopeno.html), con la reducción de posibilidades de padecer cáncer, enfermedades cardiovasculares y degeneración macular. Sin embargo, las estimaciones sobre el consumo de licopeno se han basado en la ingesta declarada de tomate, y no en la utilización de suplementos de licopeno. No está claro que el licopeno en sí sea beneficial, debido a la riqueza de los tomates en otros nutrientes, como la vitamina C, el ácido fólico y el potasio. (http://www.analesdemedicina.com/nutricionExperimental/archivo/v04/023/). No hay una definición establecida para “deficiencia de licopeno”, ni pruebas directas de que una saturación en niveles bajos de licopeno tenga algún beneficio. El licopeno(http://www.hector.solorzano.com/articulos/licopeno.html) es un carotenoide y está presente en el suero humano, en el hígado, en las glándulas suprarrenales, en los pulmones, en la próstata, en el colon y en la piel, en mayor cantidad que otros carotenoides. Se han encontrado en el licopeno propiedades antioxidantes y antiproliferantes en estudios con animales e in vitro , sin embargo, su efecto en los humanos sigue siendo tema de controversia.

Numerosas investigaciones epidemiológicas han relacionado un alto consumo de alimentos que contienen licopeno, o altos niveles de licopeno sérico(http://www.copacabanarunners.net/esp-licopeno.html), con la reducción de posibilidades de padecer cáncer, enfermedades cardiovasculares y degeneración macular. Sin embargo, las estimaciones sobre el consumo de licopeno se han basado en la ingesta declarada de tomate, y no en la utilización de suplementos de licopeno. No está claro que el licopeno en sí sea beneficial, debido a la riqueza de los tomates en otros nutrientes, como la vitamina C, el ácido fólico y el potasio. (http://www.analesdemedicina.com/nutricionExperimental/archivo/v04/023/).

No hay una definición establecida para “deficiencia de licopeno”, ni pruebas directas de que una saturación en niveles bajos de licopeno tenga algún beneficio.

]]> Por: Cesare Navy http://blogs.creamoselfuturo.com/nano-tecnologia/2006/11/06/la-nanotecnologia-llega-a-los-alimentos/#comment-682 Thu, 01 Jan 1970 01:00:00 +0000 http://blogs.creamoselfuturo.com/nano-tecnologia/2006/11/06/la-nanotecnologia-llega-a-los-alimentos/#comment-682 Parece que las preguntas generadas por al artículo y sus consiguientes comentarios son: ¿para qué necesitamos incluir la nanotecnología en la comida si no es necesario? ¿por qué acelerar el uso de una tecnología de la que no se conocen todos sus riesgos en algo tan imprescindible y con algún mal precedente como en la alimentación? Sin duda, es difícil posicionarse sobre el uso de la nanotecnología en la comida, aunque se encuentran factores para estar de acuerdo con ambas teorías (la que dejaría la alimentación al margen y la que no). Por una parte, la opinión pública asiste a proyectos que relacionan la nanotecnología con batidos que cambian de color al agitarse o quesos que tienen 10 sabores diferentes, en función del que desee el usuario en ese momento (proyectos llevados a cabo en Alemania, reflejados en http://www.dw-world.de/dw/article/0,2144,2230830,00.html ). Ante estos casos uno puede pensar (y no son pocos los testimonios que se leen en foros sobre el tema) que no se justifica correr un “riesgo” para obtener estas ventajas (incluso dejando al margen los estudios sobre los peligros de algunas nanopartículas). No obstante, lo cierto es que como el programa GoodFood que aparecía también en este mismo blog, o los alimentos medicinales de los que habla este artículo, el beneficio es mucho mayor que meramente estético. También al hablar de comida inteligente se incluyen nanosensores que se adhieren a los patógenos en los alimentos para detectar si el alimento está en un buen estado (páginas 9 y 49 de http://www.madrimasd.org/materiales/Seleccion/Downloads_GetFile.aspx?id=4962 ), lo que ya pasa a ser prácticamente una aplicación casi de salud (“de esas que generan menos rechazo”). Y, desde luego, por muy fiable que nos digan que es, el usuario general no va a terminar de confiar en estos alimentos durante un tiempo, con este matiz: el mayor recelo en estos alimentos no es la propia tecnología aplicada, sino los efectos provocados por pasos en falso anteriores de alimentos transgénicos u otros avances que supusieron una revolución en este campo (por ejemplo, alergias en productos transgénicos, http://cerezo.pntic.mec.es/~jlacaden/Ptransg3.html ). Parece que las preguntas generadas por al artículo y sus consiguientes comentarios son: ¿para qué necesitamos incluir la nanotecnología en la comida si no es necesario? ¿por qué acelerar el uso de una tecnología de la que no se conocen todos sus riesgos en algo tan imprescindible y con algún mal precedente como en la alimentación? Sin duda, es difícil posicionarse sobre el uso de la nanotecnología en la comida, aunque se encuentran factores para estar de acuerdo con ambas teorías (la que dejaría la alimentación al margen y la que no).

Por una parte, la opinión pública asiste a proyectos que relacionan la nanotecnología con batidos que cambian de color al agitarse o quesos que tienen 10 sabores diferentes, en función del que desee el usuario en ese momento (proyectos llevados a cabo en Alemania, reflejados en http://www.dw-world.de/dw/article/0,2144,2230830,00.html ). Ante estos casos uno puede pensar (y no son pocos los testimonios que se leen en foros sobre el tema) que no se justifica correr un “riesgo” para obtener estas ventajas (incluso dejando al margen los estudios sobre los peligros de algunas nanopartículas).

No obstante, lo cierto es que como el programa GoodFood que aparecía también en este mismo blog, o los alimentos medicinales de los que habla este artículo, el beneficio es mucho mayor que meramente estético. También al hablar de comida inteligente se incluyen nanosensores que se adhieren a los patógenos en los alimentos para detectar si el alimento está en un buen estado (páginas 9 y 49 de http://www.madrimasd.org/materiales/Seleccion/Downloads_GetFile.aspx?id=4962 ), lo que ya pasa a ser prácticamente una aplicación casi de salud (“de esas que generan menos rechazo”). Y, desde luego, por muy fiable que nos digan que es, el usuario general no va a terminar de confiar en estos alimentos durante un tiempo, con este matiz: el mayor recelo en estos alimentos no es la propia tecnología aplicada, sino los efectos provocados por pasos en falso anteriores de alimentos transgénicos u otros avances que supusieron una revolución en este campo (por ejemplo, alergias en productos transgénicos, http://cerezo.pntic.mec.es/~jlacaden/Ptransg3.html ).

]]> Por: david maestre varea http://blogs.creamoselfuturo.com/nano-tecnologia/2006/11/06/la-nanotecnologia-llega-a-los-alimentos/#comment-670 Thu, 01 Jan 1970 01:00:00 +0000 http://blogs.creamoselfuturo.com/nano-tecnologia/2006/11/06/la-nanotecnologia-llega-a-los-alimentos/#comment-670 En parte tienes razón, pero no debes olvidar el recelo que en su día provocó (e incluso sigue provocando) el uso doméstico de comida enlatada o de alimentos congelados, de los que supongo que como todos tú también haces uso. Cualquier avance tecnológico en el campo de la alimentación genera una enorme desconfianza, claramente justificada. Es por eso que a la vez se instauran rigurosos protocolos y controles de sanidad. La ciencia avanza, en este caso la nanociencia, entonces por qué no aprovecharlo, siempre de un modo seguro, eso sí. En parte tienes razón, pero no debes olvidar el recelo que en su día provocó (e incluso sigue provocando) el uso doméstico de comida enlatada o de alimentos congelados, de los que supongo que como todos tú también haces uso. Cualquier avance tecnológico en el campo de la alimentación genera una enorme desconfianza, claramente justificada. Es por eso que a la vez se instauran rigurosos protocolos y controles de sanidad. La ciencia avanza, en este caso la nanociencia, entonces por qué no aprovecharlo, siempre de un modo seguro, eso sí.

]]> Por: BorjaCanteroTubilla http://blogs.creamoselfuturo.com/nano-tecnologia/2006/11/06/la-nanotecnologia-llega-a-los-alimentos/#comment-656 Thu, 01 Jan 1970 01:00:00 +0000 http://blogs.creamoselfuturo.com/nano-tecnologia/2006/11/06/la-nanotecnologia-llega-a-los-alimentos/#comment-656 A mi desde pequeñito me enseñaron que con la comida no se juega. Sinceramente creo que hay campos muchos más interesantes en los que se puedan centrar los esfuerzos de aplicación de estas técnicas mejor que en la manipulación de los alimentos. Además la especie humana es muy extraña a este respecto. Me explico. Que el médico le diga a una persona que se tiene que tragar una nano-cápsula endoscópica para visualizar su aparato digestivo. Lo hará sin mayor problema. Que un ingeniero nos diga que un puente esta hecho por nanomateriales. Pasaremos por él sin ningún tipo de preocupaciones. Que nos diga el dentista que nos lavemos con una pasta de dientes entre cuyos ingredientes hay nanopartículas de hidroxiapatita. “pos mu bien”. Pero…pobre del restaurados que diga a sus clientes: estos tomates están cultivados y modificados en cuanto a su sabor, textura, o que se yo, mediante nanotecnología. ¿Alguien se los comería con la tranquilidad con que se come los naturales?. Permitidme que diga que este que escrible desde luego que no. A la hora de curarnos, de transportarnos… aceptamos cualquier cosa pero a la hora de la comida… que no nos vengan con historias. Aspecto contradictorio este de la personalidad humana. Hasta que venga el doctor House a explicarlo me quedaré con la duda… http://www.euroresidentes.com/Blogs/nanotecnologia/2005/01/avances-en-nanomedicina.html http://eplaneta.blogspot.com/2006/03/el-csic-coordina-un-proyecto-de-11.html http://www.imbiomed.com/1/1/articulos.php?method=showDetail&id_articulo=37152&id_seccion=2496&id_ejemplar=3838&id_revista=154 A mi desde pequeñito me enseñaron que con la comida no se juega. Sinceramente creo que hay campos muchos más interesantes en los que se puedan centrar los esfuerzos de aplicación de estas técnicas mejor que en la manipulación de los alimentos. Además la especie humana es muy extraña a este respecto. Me explico. Que el médico le diga a una persona que se tiene que tragar una nano-cápsula endoscópica para visualizar su aparato digestivo. Lo hará sin mayor problema. Que un ingeniero nos diga que un puente esta hecho por nanomateriales. Pasaremos por él sin ningún tipo de preocupaciones. Que nos diga el dentista que nos lavemos con una pasta de dientes entre cuyos ingredientes hay nanopartículas de hidroxiapatita. “pos mu bien”. Pero…pobre del restaurados que diga a sus clientes: estos tomates están cultivados y modificados en cuanto a su sabor, textura, o que se yo, mediante nanotecnología. ¿Alguien se los comería con la tranquilidad con que se come los naturales?. Permitidme que diga que este que escrible desde luego que no. A la hora de curarnos, de transportarnos… aceptamos cualquier cosa pero a la hora de la comida… que no nos vengan con historias. Aspecto contradictorio este de la personalidad humana. Hasta que venga el doctor House a explicarlo me quedaré con la duda…

http://www.euroresidentes.com/Blogs/nanotecnologia/2005/01/avances-en-nanomedicina.html

http://eplaneta.blogspot.com/2006/03/el-csic-coordina-un-proyecto-de-11.html

http://www.imbiomed.com/1/1/articulos.php?method=showDetail&id_articulo=37152&id_seccion=2496&id_ejemplar=3838&id_revista=154

]]> Por: david maestre varea http://blogs.creamoselfuturo.com/nano-tecnologia/2006/11/06/la-nanotecnologia-llega-a-los-alimentos/#comment-202 Thu, 01 Jan 1970 01:00:00 +0000 http://blogs.creamoselfuturo.com/nano-tecnologia/2006/11/06/la-nanotecnologia-llega-a-los-alimentos/#comment-202 El empleo de herbicidas e insecticidas influye de un modo determinante en la calidad de los alimentos, por lo que su uso exige un riguroso control. En este caso, la nanotecnología apuesta por el desarrollo de biosensores con los que regular y vigilar la concentración de sustancias tóxicas. Como ejemplo, en el siguiente link puedes encontrar un informe de vigilancia tecnológica de la comunidad de Madrid, en el que describen la aplicación de biosensores en la industria agroalimentaria. http://www.madrimasd.org/informacionIDI/biblioteca/publicacion/doc/VT/1_vtbiosensores.pdf El empleo de herbicidas e insecticidas influye de un modo determinante en la calidad de los alimentos, por lo que su uso exige un riguroso control. En este caso, la nanotecnología apuesta por el desarrollo de biosensores con los que regular y vigilar la concentración de sustancias tóxicas. Como ejemplo, en el siguiente link puedes encontrar un informe de vigilancia tecnológica de la comunidad de Madrid, en el que describen la aplicación de biosensores en la industria agroalimentaria.
http://www.madrimasd.org/informacionIDI/biblioteca/publicacion/doc/VT/1_vtbiosensores.pdf

]]> Por: Ana Belén Quesada http://blogs.creamoselfuturo.com/nano-tecnologia/2006/11/06/la-nanotecnologia-llega-a-los-alimentos/#comment-121 Thu, 01 Jan 1970 01:00:00 +0000 http://blogs.creamoselfuturo.com/nano-tecnologia/2006/11/06/la-nanotecnologia-llega-a-los-alimentos/#comment-121 Mucho más importante desde mi punto de vista es la aplicación en el uso de herbicidas e insecticidas selectivos. El uso de estos compuestos indiscriminadamente consigue la destrucción de grandes extensiones debido a su liberación desde helicópteros, que alcanzan a cualquier planta (no sólo a hierbas indeseables), a ríos cercanos e incluso a pueblos próximos, o si es en el caso de insecticidas pueden afectar a otros seres vivos no perjudiciales para el cultivo (como abejas), o acumularse en la cadena trófica hasta alcanzar a los mamíferos y al hombre. Mucha gente conoce el DDT (por ejemplo, pues desgraciadamente existen muchos más ejemplos), que es un insecticida organoclorado que surgió como “ideal” en 1939 durante la Segunda Guerra Mundial y se empleó para combatir el tifus rociando a la población y a las tropas en Italia (también contra mosquitos, peste, piojos, para proteger el algodón, árboles frutales…). Las cantidades usadas fueron aumentando hasta que se investigó su persistencia en suelos, persistencia en la cadena trófica e incluso la disminución en poblaciones de petirrojos que se alimentaban de lombrices infectadas. En humanos el DDT se acumula en grasa debido a la ingesta de alimentos contaminados y no es biológicamente degradable. Actúa sobre el sistema nervioso y hormonal y es cancerígeno. Mediante la modificación genética se puede alterar la expresión proteica para que presenten toxicidad sólo frente a citocromos o proteínas de la especie que se desea erradicar. Mucho más importante desde mi punto de vista es la aplicación en el uso de herbicidas e insecticidas selectivos. El uso de estos compuestos indiscriminadamente consigue la destrucción de grandes extensiones debido a su liberación desde helicópteros, que alcanzan a cualquier planta (no sólo a hierbas indeseables), a ríos cercanos e incluso a pueblos próximos, o si es en el caso de insecticidas pueden afectar a otros seres vivos no perjudiciales para el cultivo (como abejas), o acumularse en la cadena trófica hasta alcanzar a los mamíferos y al hombre.
Mucha gente conoce el DDT (por ejemplo, pues desgraciadamente existen muchos más ejemplos), que es un insecticida organoclorado que surgió como “ideal” en 1939 durante la Segunda Guerra Mundial y se empleó para combatir el tifus rociando a la población y a las tropas en Italia (también contra mosquitos, peste, piojos, para proteger el algodón, árboles frutales…). Las cantidades usadas fueron aumentando hasta que se investigó su persistencia en suelos, persistencia en la cadena trófica e incluso la disminución en poblaciones de petirrojos que se alimentaban de lombrices infectadas. En humanos el DDT se acumula en grasa debido a la ingesta de alimentos contaminados y no es biológicamente degradable. Actúa sobre el sistema nervioso y hormonal y es cancerígeno.
Mediante la modificación genética se puede alterar la expresión proteica para que presenten toxicidad sólo frente a citocromos o proteínas de la especie que se desea erradicar.

]]>