Proyecto europeo GoodFood. La nanotecnología llega al plato.
El proyecto europeo GOODFOOD “Food Safety and Quality Monitoring with Microsystems”, pretende avanzar en la investigación y desarrollo de nuevos métodos analíticos basados en micro y nanotecnologías que se adapten a las necesidades del sector alimentario: los biosensores. En este caso los biosensores, tienen como finalidad garantizar la seguridad y calidad en toda la cadena alimentaria. Mediante el desarrollo de sistemas de detección de pequeño tamaño, bajo coste, bajo consumo energético, fácil manejo y respuesta rápida, será posible la utilización masiva de sistemas de control en las diferentes etapas de la cadena alimentaria desde la materia prima hasta el producto final.
En este proyecto europeo participan una buena cantidad de empresas europeas entre las que podemos encontrar algunas españolas como por ejemplo Azti-Tecnalia . Esta empresa ha presentado un nuevo prototipo de biosensor capaz de detectar en tiempos muy cortos, comparados con las técnicas tradicionales de análisis pesticidas en alimentos como el vino, etc., y patógenos (como la salmonela en comida o listerina en pescado). Sin duda seguiremos atentos a la evolución de estos dispositivos (biosensores) y hablaremos de ellos más detenidamente.
Tags: biosensores, Food Safety and Quality Monitoring with Microsystems, GOODFOOD, sistemas de control
Sindicación
2007-01-09 a las 3.17 pm
Este proyecto busca el diagnóstico de sustancias químicas (pesticidas, antibióticos y micotoxinas) y microorganismos (patógenos). Las tecnologías analíticas disponibles hoy en día se basan en soluciones de laboratorio con grandes equipamientos, son costosas y, además, requieren tiempo y personal altamente cualificado. Mientras, Goodfood busca un diagnóstico de bajo coste, alta especificidad, simplicidad y rapidez de respuesta.
Para comprender mejor el proyecto he buscado algunos ejemplos en los que se está investigando: El proyecto se centra en seis grupos de productos: leche y derivados, vino, pescado, frutas y zumos de frutas. GoodFood, integrado en el VI Programa Marco de la Comisión Europea, cuenta con la participación de 10 países y un presupuesto de 17,5 millones de euros.
Uno de los proyectos de demostración de Good Food consiste en controlar una planta productora de vino en su totalidad, a través de sensores conectados a un sistema central de recogida y análisis de datos, que supervisará desde el nivel de luz, humedad y temperatura en los viñedos, hasta la existencia de pesticidas y hongos, no sólo en la uva, sino también en la madera de los barriles o en el corcho del tapón de las botellas que contienen el vino. Así se podrán detectar las sustancias nocivas a lo largo de la cadena de producción completa, especialmente en sus puntos más críticos, como son la recepción de la uva, el paso por las cubas y el embotellado.
En GoodFood también se están desarrollando nuevos microsistemas para el control de las emisiones gaseosas producidas por la fruta y el pescado, con las cuales puede llegar a determinarse su nivel de frescura. Las principales sustancias a detectar en la fruta son el etileno, indicador del estado de madurez de la fruta, y el amoniaco, que advierte de las posibles fugas que puedan producirse en los sistemas de refrigeración de las cámaras de almacenamiento de la fruta. Respecto al pescado, la TMA (trimetilamina), el amoniaco y el TVB-N (nitrógeno básico volátil) son los gases que actúan como indicadores de su pérdida de frescura. Otros sensores que se desarrollarán el GoodFood son para la detección de hormonas en alimentos o para la detección de patógenos (Salmonella y E.coli, entre otros)
2007-01-29 a las 4.20 pm
Gracias por tu comentario Ana Belén, sin duda esta información que has facilitado amplía mucho la facilitada en el artículo publicado y posiblemente incremente el interés en la noticia. Como has podido observar, el proyecto es enorme y las posibilidades muchas. Gracias de nuevo por toda la información.